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食品罐頭有幾種常見(jiàn)的滅菌方法

發(fā)布時(shí)間:

2022-12-24

常壓滅菌法 將鐵盒放入常壓沸水中進(jìn)行高溫滅菌。 （2） 壓力滅菌法 在密閉條件下增加滅菌器的壓力將增加...

食品罐頭有幾種常見(jiàn)的滅菌方法

（1） 常壓滅菌法

將鐵盒放入常壓沸水中進(jìn)行高溫滅菌。

（2） 壓力滅菌法

在密閉條件下增加滅菌器的壓力將增加蒸汽鍋爐的壓力和水的沸點(diǎn)，從而保持較高的滅菌溫度。

（3） 巴氏殺菌

一般采用65-95℃，不耐高溫滅菌。特別是對(duì)于酵母菌和霉菌，存活的微生物孢子不容易在缺氧和高酸環(huán)境中生長(zhǎng)，它們不足以導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗。